Le café est l’une des boissons les plus populaires et consommées au monde. Sa culture est un véritable art, et chaque pays producteur possède ses propres techniques, variétés et saveurs. Dans cet article, nous vous invitons à un voyage à travers les pays producteurs de café pour découvrir les différentes facettes de cette culture fascinante et les saveurs uniques de chaque région.
Le berceau du café : l’Éthiopie
L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café, où le caféier Arabica est originaire. La légende raconte que c’est un berger éthiopien nommé Kaldi qui aurait découvert les propriétés énergisantes des cerises de café. Aujourd’hui, le café éthiopien est réputé pour ses arômes floraux et fruités, ainsi que pour sa complexité et sa richesse. Les méthodes de production traditionnelles incluent la culture en forêt et le séchage naturel des cerises au soleil.
Le géant du café : le Brésil
Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, représentant environ un tiers de la production mondiale. Les cafés brésiliens sont généralement doux et équilibrés, avec des notes de noisette et de chocolat. Les principales variétés cultivées sont l’Arabica et le Robusta, cette dernière étant utilisée principalement pour les mélanges et les cafés instantanés. Le Brésil utilise principalement la méthode de traitement par voie humide, qui consiste à retirer la pulpe de la cerise avant de sécher les grains.
La Colombie : une tradition de qualité
La Colombie est le troisième plus grand producteur de café au monde et est particulièrement connue pour la qualité de ses Arabicas. Les cafés colombiens sont réputés pour leur corps moyen, leur acidité vive et leurs arômes fruités et floraux. Le pays possède plusieurs régions caféières, chacune avec ses propres caractéristiques. La méthode de traitement par voie humide est également courante en Colombie, ce qui contribue à la qualité et à la pureté des saveurs.
Le Guatemala : terroir volcanique et diversité
Le Guatemala est un autre pays d’Amérique centrale renommé pour ses cafés de haute qualité. Les sols volcaniques, l’altitude élevée et le climat idéal offrent des conditions parfaites pour la culture du café Arabica. Les cafés guatémaltèques se distinguent par leur corps velouté, leur acidité vive et des notes de fruits, de caramel et de chocolat. Les différentes régions du pays, comme Antigua, Huehuetenango et Cobán, produisent des cafés aux caractéristiques uniques, reflétant la diversité du terroir guatémaltèque.
Les pays d’Amérique centrale et leurs cafés hauts en saveurs
Les pays d’Amérique centrale, tels que le Guatemala, le Costa Rica et le Honduras, sont également réputés pour leurs cafés de qualité. Ces pays bénéficient d’un climat et d’une altitude idéals pour la culture du café, ce qui se traduit par des saveurs complexes et nuancées. Les cafés d’Amérique centrale sont souvent décrits comme ayant une acidité vive, un corps moyen et des notes fruitées, chocolatées ou caramélisées. La méthode de traitement par voie humide est couramment utilisée dans ces pays, ce qui contribue à la clarté et à la qualité des arômes.